河南省雞蛋價格在2014年經(jīng)歷了“火箭蛋”之后，價格一直趨于平穩(wěn)，而2016年，蛋價呈現(xiàn)出持續(xù)下降趨勢，雞年初始，仍延續(xù)下跌趨勢。3月17日，河南省地方經(jīng)濟社會調(diào)查隊發(fā)布河南省蛋價調(diào)查報告，報告顯示，全省雞蛋平均零售價格為5.6元/千克，創(chuàng)2010年以來最低值。
省地調(diào)隊全省30種食品價格監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2016年1月份全省雞蛋平均零售價格是8.88元/千克，之后上下震蕩，到9月份達到價格小高峰8.34元/千克，之后一路下滑。
到2017年2月份，雞蛋全省平均零售價格為5.60元/千克，進入2元時代，與1月份6.89元/千克相比，下降了18.72，與2014年8月份11.24元/千克相比，下跌了50.17；與2016年2月份相比，價格下跌了33.82。
影響雞蛋價格下跌的原因主要是：產(chǎn)蛋雞養(yǎng)殖成本降低；產(chǎn)蛋雞養(yǎng)殖的主要成本是雞苗、飼料、疫苗保健及人工水電等費用；養(yǎng)殖規(guī)模擴大、存欄增加；外銷減少，導致本地市場供應(yīng)過剩。
報告建議主管部門，要加強蛋雞生產(chǎn)信息分析和指導，及時向養(yǎng)殖戶發(fā)布養(yǎng)殖場產(chǎn)能與消費市場方面的動態(tài)信息，提高養(yǎng)殖戶的信息能力，既要保障市場的供應(yīng)，又要避免產(chǎn)能的盲目擴大，增強養(yǎng)殖戶抵御風險的能力。